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さとうきび抽出物の風味改善効果について


平成28年01月15日

三井製糖は食品のにおいや風味を改善する「さとうきび抽出物」の市場開拓に力を入れています。

さとうきび抽出物の「MSX-100(J)」は呈味改善・消臭効果のあるポリフェノール類を多く含み、少量配合することで食品の好ましくない風味を改善します。
また苦味、酸味、渋味、生臭みの改善など食品全般に使用でき、バランスよく味を整える効果があり、素材の味を生かした食品開発が可能になります。

(2015.10.01 食品化学新聞)