フキのポリフェノール


  フキには様々なポリフェノールが含まれています。

代表的なものにクロロゲン酸、カフェ酸、ジカフェオイルキナ酸などがありますが、
フキ特有のポリフェノールにフキノール酸とわずかにペタシフェノールが確認されています。

なお、フキノール酸のDPPHラジカル消去能はクロロゲン酸より大きく、
エビガロカテキンガレートより 小さくなっています。

フキノール酸、ペタシフェノールには以下のような機能性が報告されてます。
  フキポリフェノール
 
  フキの機能性