クサソテツ
メシダ科
クサソテツ属
草蘇鉄、コゴミ、ガンソク
Matteuccia struthiopteris
Ostrich fern
野草
クサソテツ
   
   
若葉をコゴミと呼び、ゆでて食用にする。 さっとゆでて、おひたし、あえ物、油炒め、煮物、汁もの、卵とじ。 生のまま天ぷら、油炒め。
   
クロロゲン酸、カフェオイルホモセリン1)
   
抗酸化活性1)
   
世界有用植物事典 平凡社
新版北海道山菜図鑑 亜璃西社

1)食経験のある山菜に含まれる新規水溶性抗酸化物質