菊芋
キク科
ヒマワリ属
Helianthus tuberosus
Jerusalem Artichoke、Canada Potato
イモ類
菊芋
   
   
塊茎を煮物、炒め物。 果糖製造、アルコール発酵、飴などの原料。
   
塊茎はイヌリン、フラクトオリゴ糖
   
   
世界有用植物事典 平凡社

キクイモ及びヤーコンのフラクトオリゴ糖について