ゴボウ
キク科
ゴボウ属
牛蒡、ゴンボ、キタキス、ウマフブキ
Arctium lappa L.
Great Burgock、Edible Burdock、Gobo
野菜
ゴボウ
   
   
日本人以外はほとんど利用しない日本独特の野菜。 煮物、きんぴら、精進あげ、柳川なべ、ゆでてあえ物
   
クロロゲン酸、パルミチン酸、イヌリン
   
ヨーロッパやアメリカでは薬用植物とされ、利尿、痛風、皮膚病に用いられる。
医で根を牛蒡根といい、解熱、咳止めに利用される。
   
世界有用植物事典 平凡社