大根
アブラナ科
ダイコン属
オオネ、スズシロ、カガミグサ、カイワレ、だいこん
Raphanus sativus L.
radish、daikon
野菜
大根
   
   
おろし、細切りにして生食、おでん、ふろふきなどの煮物、汁の実、漬物と利用範囲は広い。保存用に乾燥させて切干大根。 葉も食用にする。 スプラウトはカイワレ大根として栽培される。
   
根部にアミラーゼ(ジアスターゼ)、ビタミンC。 葉部にカロチン。
   
   
世界有用植物事典 平凡社