ササゲ
マメ科
ササゲ属
ササゲマメ、ササギ
Vigna unguiculata
Cawpea、blackeye、southern pea
豆類
ササゲ
   
   
熟豆を煮豆、餡などに。 若莢は天ぷら、あえ物、汁の実、煮物など。 種皮が破けずらいので、小豆に代わり赤飯にも利用される。
   
   
   
世界有用植物事典 平凡社