ホウレンソウ
アカザ科
ホウレンソウ属
菠薐草、法蓮草、鳳蓮草
Spinacia oleracea
Garden Spanish
野菜
ホウレンソウ
   
   
あくが強いため、生食はまれ。あくの少ない生食用の品種もある。 ゆでて浸し物、あえ物、汁の実。 油とよく合うので、炒め物。
   
シュウ酸、鉄分 ケイ皮酸類、クロロゲン酸1)
   
抗酸化活性
   
世界有用植物事典 平凡社
1)機能性食品の事典 朝倉書店