エンドウ
マメ科
エンドウ属
エンドウマメ、サヤエンドウ、スナップエンドウ、キヌサヤ
Pisum sativum L
Pea、Garden Pea
豆類
エンドウ
   
   
若い莢を食用にする。 完熟前の豆はグリーンピース。生のまま炊き込み飯、ゆでてから煮物、炒めて肉料理の付け合わせ、ポタージュなど。水煮の缶詰、冷凍品もあり、生鮮品同様に利用される。
   
ケルセチン配糖体1)
   
   
世界有用植物事典 平凡社
1)機能性食品の事典 朝倉書店