オオハナウド
セリ科
ハナウド属
Heracleum dulce Fisch.
野草
オオハナウド
   
   
5月頃、葉が開きかけた若芽、若茎を食用にする。 薄くそいで水にさらし、酢味噌など。 ゆでて水にさらし、酢の物、あえ物、サラダなど。
   
   
   
世界有用植物事典 平凡社
新版北海道山菜図鑑 亜璃西社
北海道の野の花 北海道新聞社