エゾニワトコ
スイカズラ科
ニワトコ属
蝦夷接骨木
Sambucus sieboldiana var. miquelii Hara
野草
エゾニワトコ
   
   
4~5月、葉が開く前の若芽と花が開く前の花芽を食用にする。 ゆでて水にさらし、おひたし、あえ物、煮物、汁の実、油炒めなど。 生のまま天ぷら。 食べ過ぎると下痢をする。
   
   
   
世界有用植物事典 平凡社
新版北海道山菜図鑑 亜璃西社