チシマアザミ
キク科
アザミ属
アザミ、トゲグサ、エゾアザミ
Cirsium kamtschaticum Ledeb.
野草
チシマアザミ
   
   
若葉、若芽、根を食用にする。 4~5月、若葉や若い茎はゆでておひたし、あえ物。 生のまま天ぷら。 少し大きくなったものは、ゆでてから水にさらし、炒め物。 根はきんぴら、味噌漬け、醤油漬けなど。
   
   
   
世界有用植物事典 平凡社
新版北海道山菜図鑑 亜璃西社